Unsere Weine & Cocktails laden zum Genießen ein.

Ausgewählte Weine, die perfekt zu unseren Gerichten passen, sowie frisch gemixte Cocktails

Heimatwurzeln

€16,00

Heimisches Gemüse in verschiedenen Texturen (Kolrabi, bunte Bete, Steckrübe, Radieschen, Topinambur) │ grüner Apfel │ Senfkaviar │ Öl vom Keffirlimetten-Blatt │ Mischsaat-Cracker │ Rauchnoten │ geröstete Haselnüsse │ Fenchel-Sud

Bunte Bete

€ 16,00

Garten-Kräuter │ Nori-Mascarpone-Creme │ gelbe Bete Consommé │ Walnuss │ Mischsaat-Cracker │ schwarzer Knoblauch │ Abatebirne │ Schnittlauch-Öl

Vitello Tonnato

€ 17,90

Kalbssemerrole sous-vide-gegart in Weißwein-Fond │ Thunfischsauce │ Kapern │ eingelegte Schalotten │ Sauerteigbrot

Blutorangen-gebeizter Lachs

€ 19,00

Fenchel │ grüner Apfel │ Schnittlauch │ Ziegenkäsecreme │ Estragon │ Kichererbse │ Chili-Kresse │ Lavendel │ frische Kräuter

Gänseleber-Parfait

€ 19,00

Sorbet (Himbeer │ alter Balsamico) │ Pumpernickel │ bunte Bete │ frische Kräuter

Safran-Risotto

€ 24,00

In Portwein gekochte Abate-Birne │ Champagner-Espuma │ frische Kräuter │ Schnittlauch-Öl

Gefüllter Wirsing

€ 24,00

Champignons │ bunter Mangold und Möhre │ dunkle Selleriereduktion mit Kakao │ Champagner-Espuma

Handgemachte Cappelletti

€ 27,00

sardischer Ziegen-Gorgonzola │ gegrillter Chicoree │ gelbe Bete │ Cacio e Pepe │ Grünkohl-Öl │ leichte Zitrus-Noten

Doradenfilet

€ 29,00

bunter Mangold │ Sellerie │ Kartoffel │ geschäumte Beurre Blanc │ Mandarine

Geschmorte holsteiner Kalbsbacke

€ 39,00

Schwarzkohl │ Sellerie │ Buchenpilze │ Schnittlauch │ dunkle, kräftige Kalbs-Jus

Affogato

€ 9,90

Schokoladen-Eis │ Salzkaramellcreme │ Espressoaufguss (auch entkoffeiniert)

Sorbet-Variation

€ 11,90

Sorbet von Amalfi-Zitronen │ Sorbet von schwarzer Johannesbeere │ Sorbet von Mango und Maracuja │ Amarena-Kirsche │ Süßholz-Kresse

Mousse von weißer Schokolade

€ 13,90

Sorbet von Mandarine, Safran und Rum │ Süßholzkresse │ Creme von karamellisierter Quitte und gerösteten Haselnüssen │ Amarena-Kirsche

Affogato

€ 9,90

Schokoladen-Eis │ Salzkaramellcreme │ Espressoaufguss (auch entkoffeiniert)

Sorbet-Variation

€ 11,90

Sorbet von Amalfi-Zitronen │ Sorbet von schwarzer Johannesbeere │ Sorbet von Mango und Maracuja │ Amarena-Kirsche │ Süßholz-Kresse

Mousse von weißer Schokolade

€ 13,90

Sorbet von Mandarine, Safran und Rum │ Süßholzkresse │ Creme von karamellisierter Quitte und gerösteten Haselnüssen │ Amarena-Kirsche

Heimatwurzeln

€16,00

Heimisches Gemüse in verschiedenen Texturen (Kolrabi, bunte Bete, Steckrübe, Radieschen, Topinambur) │ grüner Apfel │ Senfkaviar │ Öl vom Keffirlimetten-Blatt │ Mischsaat-Cracker │ Rauchnoten │ geröstete Haselnüsse │ Fenchel-Sud

Bunte Bete

€ 16,00

Garten-Kräuter │ Nori-Mascarpone-Creme │ gelbe Bete Consommé │ Walnuss │ Mischsaat-Cracker │ schwarzer Knoblauch │ Abatebirne │ Schnittlauch-Öl

Vitello Tonnato

€ 17,90

Kalbssemerrole sous-vide-gegart in Weißwein-Fond │ Thunfischsauce │ Kapern │ eingelegte Schalotten │ Sauerteigbrot

Blutorangen-gebeizter Lachs

€ 19,00

Fenchel │ grüner Apfel │ Schnittlauch │ Ziegenkäsecreme │ Estragon │ Kichererbse │ Chili-Kresse │ Lavendel │ frische Kräuter

Gänseleber-Parfait

€ 19,00

Sorbet (Himbeer │ alter Balsamico) │ Pumpernickel │ bunte Bete │ frische Kräuter

Safran-Risotto

€ 24,00

In Portwein gekochte Abate-Birne │ Champagner-Espuma │ frische Kräuter │ Schnittlauch-Öl

Gefüllter Wirsing

€ 24,00

Champignons │ bunter Mangold und Möhre │ dunkle Selleriereduktion mit Kakao │ Champagner-Espuma

Handgemachte Cappelletti

€ 27,00

sardischer Ziegen-Gorgonzola │ gegrillter Chicoree │ gelbe Bete │ Cacio e Pepe │ Grünkohl-Öl │ leichte Zitrus-Noten

Doradenfilet

€ 29,00

bunter Mangold │ Sellerie │ Kartoffel │ geschäumte Beurre Blanc │ Mandarine

Geschmorte holsteiner Kalbsbacke

€ 39,00

Schwarzkohl │ Sellerie │ Buchenpilze │ Schnittlauch │ dunkle, kräftige Kalbs-Jus

Affogato

€ 9,90

Schokoladen-Eis │ Salzkaramellcreme │ Espressoaufguss (auch entkoffeiniert)

Sorbet-Variation

€ 11,90

Sorbet von Amalfi-Zitronen │ Sorbet von schwarzer Johannesbeere │ Sorbet von Mango und Maracuja │ Amarena-Kirsche │ Süßholz-Kresse

Mousse von weißer Schokolade

€ 13,90

Sorbet von Mandarine, Safran und Rum │ Süßholzkresse │ Creme von karamellisierter Quitte und gerösteten Haselnüssen │ Amarena-Kirsche

Affogato

€ 9,90

Schokoladen-Eis │ Salzkaramellcreme │ Espressoaufguss (auch entkoffeiniert)

Sorbet-Variation

€ 11,90

Sorbet von Amalfi-Zitronen │ Sorbet von schwarzer Johannesbeere │ Sorbet von Mango und Maracuja │ Amarena-Kirsche │ Süßholz-Kresse

Mousse von weißer Schokolade

€ 13,90

Sorbet von Mandarine, Safran und Rum │ Süßholzkresse │ Creme von karamellisierter Quitte und gerösteten Haselnüssen │ Amarena-Kirsche